'Beste baker i Amerika' - vert Carla Hall deler sine beste bakevarer (EKSKLUSIVT)

Jul. 2 2021, Publisert 11:50 ET

Som eier av småbedrifter og ekspertbaker, Beste baker i Amerika vert Carla Hall vet en ting eller to. Kokken har nylig inngått samarbeid med UPS -butikken Small Biz Challenge å feire gründere og dele råd.

Før konkurransen plukket finalistene 5. juli, snakket Carla utelukkende med Distrahere og delte noen av hennes egne råd.

'Vet når du ikke vet noe,' sier Carla. 'Og be om hjelp. Jeg synes det er veldig vanskelig, og meg selv inkludert, når du som eier av småbedrifter føler at du burde vite alt slik at dine ansatte ser opp til deg. '

Å ikke vite noe er OK, så lenge du ser etter svar fra dyktige eksperter. Og siden Carla er en ekspert baker, ba vi henne også om å dele noen av hennes beste bakevarer - for la oss være ærlige, det er vanskelig å bake.

1. Det er en vitenskap for å måle dine tørre ingredienser.

Når du måler de tørre ingrediensene dine, er det viktig å sørge for at du bruker de riktige metodene. En tettpakket kopp mel vil gi mer enn en løst pakket kopp, noe som til slutt kan resultere i en drastisk forskjell i smak og tekstur på den siste retten.

'Det som får meg til å grue meg, er når folk måler melet og tapper ned koppen, og det betyr at de tørre ingrediensene kommer til å bli en eller to spiseskjeer mer, noe som slipper våd/tørr -forholdet,' sier Carla.

2. Her er hva 'romtemperatur smør' egentlig betyr.

Når det gjelder å lage en kake, sier Carla at smørets temperatur er et av de viktigste elementene for å lage en god omgang - og de fleste får ikke riktig.

'De fleste lager ikke gode informasjonskapsler fordi smøret er for mykt. Smør ved romtemperatur er teknisk sett 68 grader. Du kan bøye smøret og beholde formen, sier Carla. 'Hvis du kan stikke fingeren gjennom smøret, er det veldig enkelt å klemme, det er for mykt.'

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Carla Hall (@carlaphall)

Hvis du befinner deg i en klemme, sier Carla at du kan rive kaldt smør før du legger det i blandingen for å få samme effekt. Hvis du gjør dette, blir det ødelagt for bedre å integrere det helt i røren din og forhindre uønsket spredning av de siste informasjonskapslene.

3. Den virkelige omsorgen må komme før retten går i ovnen.

Når det gjelder baking, sier Carla at en av de viktigste tingene enhver baker bør huske er at det ikke er så mye du kan gjøre med en tallerken når den går i ovnen.

'Alt arbeidet ditt er gjort før noe kommer inn i ovnen. Når den er i ovnen, er det ingenting du kan gjøre, sier hun. 'Så forsiktigheten du må ta for å måle, i temperatur på alt, i blanding - alle disse detaljene og oppmerksomheten på detaljer må skje.'

Det er derfor å sørge for at målingene dine er helt nøyaktige og at alle ingrediensene dine har riktig temperatur, er slike kritiske trinn i baking.